بعضی قهوه ها هستن که اسمشون رو می شنوی و اولین سوالی که به ذهنت می رسه اینه: «اصلا آنگولا قهوه داره؟» جواب کوتاهه: بله. و جواب بلند اینه که آنگولا یه تاریخ طولانی در کشت قهوه داره که به خاطر دهه ها بی ثباتی سیاسی زیر سایه موند. حالا که دوباره داره وارد بازار جهانی می شه، یه سوال مطرحه: آیا ارزش امتحان کردن داره؟
آنگولا و قهوه؛ یه رابطه قدیمی که فراموش شد
آنگولا در جنوب غربی آفریقا قرار داره و در اوایل قرن بیستم یکی از بزرگ ترین صادرکننده های قهوه دنیا بود. در دهه ۱۹۷۰ میلادی، این کشور رتبه سوم یا چهارم تولید قهوه در جهان رو داشت. بعد جنگ داخلی اومد، صنعت کشاورزی از هم پاشید و قهوه آنگولا از نقشه بازار جهانی تقریبا ناپدید شد.
حالا با بازسازی زیرساخت ها، دوباره داریم اسم آنگولا رو توی بحث های قهوه می شنویم. این برگشت، هم جذابه هم کمی غیرمنتظره.
چه واریته هایی در آنگولا کشت می شن؟
آنگولا بیشتر با روبوستا شناخته می شه، ولی عربیکای آنگولایی هم وجود داره؛ بخصوص از منطقه ای به اسم اوامبو و ارتفاعات شمالی. تفاوت این دوتا در کاپ قهوه کاملا حس می شه:
- روبوستای آنگولا: بادی سنگین، تلخی ملایم، مناسب برای ترکیب با عربیکا
- عربیکای آنگولا: کمیاب تره، اسیدیته پایین تر، نت های خاکی و چوبی با کمی شیرینی پس زمینه
اگه دنبال یه قهوه سبک و میوه ای هستی، آنگولا احتمالا اون چیزی نیست که انتظار داری. ولی اگه قهوه های بادی دار با شخصیت خاکی و عمیق رو دوست داری، اینجا یه دنیا کشف کردنی هست.
طعم قهوه آنگولا چیه؟
صادقانه بگم، قهوه آنگولا یه قهوه برای همه نیست. یه شخصیت خاص داره که یا باهاش کلیک می کنی یا نه.
نت های طعمی که معمولا توش پیدا می شه:
- شکلات تیره
- خاک مرطوب و چوب
- گاهی کمی دود ملایم
- تمام کام (افترتیست) ماندگار و سنگین
اسیدیته اش پایینه. این یعنی برای کسایی که معده حساسی دارن یا قهوه های ترش رو دوست ندارن، می تونه انتخاب جالبی باشه. بادی پُر و قوی داره که توی دهنت حضور داره.
رست مناسب برای قهوه آنگولا
چون شخصیت این قهوه از اساس سنگین و خاکیه، رست های ملایم معمولا بهش نمی رسن. مدیوم تا مدیوم دارک جایی ه که قهوه آنگولا بهترین خودش رو نشون می ده.
رست تیره هم می تونه جواب بده، بخصوص اگه می خوای ازش به عنوان پایه اسپرسو استفاده کنی. اما اگه بری سراغ لایت رست، احتمالا یه چیزی گم می شه و اون عمق و گرمایی که این خاستگاه داره حس نمی کنی.
آنگولا رو با کدوم روش دم کنیم؟
با توجه به بادی سنگین و اسیدیته پایین این قهوه، برخی روش های دم آوری بهتر از بقیه جواب می دن:
- فرنچ پرس: عالی ترین گزینه. بادی کامل منتقل می شه و هیچ چیزی فیلتر نمی شه.
- اسپرسو: با رست متوسط رو به تیره یه شات قوی و ماندگار می ده. پایه خوبی برای نوشیدنی های شیردار.
- موکاپات: نتیجه خوبیه. غلظت مناسب و طعم شکلاتی پررنگ.
- پور اوور: می شه امتحان کرد ولی انتظار شفافیت زیاد رو نداشته باش. این قهوه برای شفافیت طراحی نشده.
چرا قهوه آنگولا کمیابه؟
دلیل اصلی اینه که زیرساخت صادراتی آنگولا هنوز داره بازسازی می شه. حجم صادرات قهوه این کشور در مقایسه با اتیوپی، برزیل یا کلمبیا خیلی کمتره. این یعنی رستری های کمتری باهاش کار می کنن و دسترسی بهش راحت نیست.
از طرف دیگه، همین کمیابی یه جذابیت داره. قهوه ای که همه ازش می دونن و همه جا پیداش می شه، تجربه ای رو که یه خاستگاه ناشناخته می ده رو نداره. وقتی یه چیز رو کشف می کنی قبل از اینکه بقیه بهش برسن، یه حس خاصی داره.
نکات مهم قبل از خرید قهوه آنگولا در مشهد
اگه توی مشهد دنبال قهوه آنگولا می گردی، چند چیز مهمه که بدونی:
اول، چون این قهوه خاستگاه کمیابیه، هر جایی که ادعای فروشش رو داره لزوما کیفیت یکسانی نداره. منبع یابی درست خیلی مهمه.
دوم، تازگی رست. قهوه ای که مدت زیادیه روی قفسه مونده، اون عمق و بادی ای که بهش اشاره شد رو نداره. رست تازه فرق رو از اولین جرعه حس می کنی.
آدرین کافه به عنوان یه رستری تخصصی در مشهد، با انتخاب دقیق دانه از خاستگاه های مختلف و برشته کاری تازه، همین شکاف رو پر می کنه. وقتی رستری مستقیما با کافه در ارتباطه، استاندارد کیفی یه چیزه که نمی شه باهاش شوخی کرد. چون هر روز توی همون فضا سرو می شه و نتیجه کار مستقیما دیده می شه.
بعضی قهوه ها هستن که اسمشون رو می شنوی و اولین سوالی که به ذهنت می رسه اینه: «اصلا آنگولا قهوه داره؟» جواب کوتاهه: بله. و جواب بلند اینه که آنگولا یه تاریخ طولانی در کشت قهوه داره که به خاطر دهه ها بی ثباتی سیاسی زیر سایه موند. حالا که دوباره داره وارد بازار جهانی می شه، یه سوال مطرحه: آیا ارزش امتحان کردن داره؟
آنگولا و قهوه؛ یه رابطه قدیمی که فراموش شد
آنگولا در جنوب غربی آفریقا قرار داره و در اوایل قرن بیستم یکی از بزرگ ترین صادرکننده های قهوه دنیا بود. در دهه ۱۹۷۰ میلادی، این کشور رتبه سوم یا چهارم تولید قهوه در جهان رو داشت. بعد جنگ داخلی اومد، صنعت کشاورزی از هم پاشید و قهوه آنگولا از نقشه بازار جهانی تقریبا ناپدید شد.
حالا با بازسازی زیرساخت ها، دوباره داریم اسم آنگولا رو توی بحث های قهوه می شنویم. این برگشت، هم جذابه هم کمی غیرمنتظره.
چه واریته هایی در آنگولا کشت می شن؟
آنگولا بیشتر با روبوستا شناخته می شه، ولی عربیکای آنگولایی هم وجود داره؛ بخصوص از منطقه ای به اسم اوامبو و ارتفاعات شمالی. تفاوت این دوتا در کاپ قهوه کاملا حس می شه:
- روبوستای آنگولا: بادی سنگین، تلخی ملایم، مناسب برای ترکیب با عربیکا
- عربیکای آنگولا: کمیاب تره، اسیدیته پایین تر، نت های خاکی و چوبی با کمی شیرینی پس زمینه
اگه دنبال یه قهوه سبک و میوه ای هستی، آنگولا احتمالا اون چیزی نیست که انتظار داری. ولی اگه قهوه های بادی دار با شخصیت خاکی و عمیق رو دوست داری، اینجا یه دنیا کشف کردنی هست.
طعم قهوه آنگولا چیه؟
صادقانه بگم، قهوه آنگولا یه قهوه برای همه نیست. یه شخصیت خاص داره که یا باهاش کلیک می کنی یا نه.
نت های طعمی که معمولا توش پیدا می شه:
- شکلات تیره
- خاک مرطوب و چوب
- گاهی کمی دود ملایم
- تمام کام (افترتیست) ماندگار و سنگین
اسیدیته اش پایینه. این یعنی برای کسایی که معده حساسی دارن یا قهوه های ترش رو دوست ندارن، می تونه انتخاب جالبی باشه. بادی پُر و قوی داره که توی دهنت حضور داره.
رست مناسب برای قهوه آنگولا
چون شخصیت این قهوه از اساس سنگین و خاکیه، رست های ملایم معمولا بهش نمی رسن. مدیوم تا مدیوم دارک جایی ه که قهوه آنگولا بهترین خودش رو نشون می ده.
رست تیره هم می تونه جواب بده، بخصوص اگه می خوای ازش به عنوان پایه اسپرسو استفاده کنی. اما اگه بری سراغ لایت رست، احتمالا یه چیزی گم می شه و اون عمق و گرمایی که این خاستگاه داره حس نمی کنی.
آنگولا رو با کدوم روش دم کنیم؟
با توجه به بادی سنگین و اسیدیته پایین این قهوه، برخی روش های دم آوری بهتر از بقیه جواب می دن:
- فرنچ پرس: عالی ترین گزینه. بادی کامل منتقل می شه و هیچ چیزی فیلتر نمی شه.
- اسپرسو: با رست متوسط رو به تیره یه شات قوی و ماندگار می ده. پایه خوبی برای نوشیدنی های شیردار.
- موکاپات: نتیجه خوبیه. غلظت مناسب و طعم شکلاتی پررنگ.
- پور اوور: می شه امتحان کرد ولی انتظار شفافیت زیاد رو نداشته باش. این قهوه برای شفافیت طراحی نشده.
چرا قهوه آنگولا کمیابه؟
دلیل اصلی اینه که زیرساخت صادراتی آنگولا هنوز داره بازسازی می شه. حجم صادرات قهوه این کشور در مقایسه با اتیوپی، برزیل یا کلمبیا خیلی کمتره. این یعنی رستری های کمتری باهاش کار می کنن و دسترسی بهش راحت نیست.
از طرف دیگه، همین کمیابی یه جذابیت داره. قهوه ای که همه ازش می دونن و همه جا پیداش می شه، تجربه ای رو که یه خاستگاه ناشناخته می ده رو نداره. وقتی یه چیز رو کشف می کنی قبل از اینکه بقیه بهش برسن، یه حس خاصی داره.
نکات مهم قبل از خرید قهوه آنگولا در مشهد
اگه توی مشهد دنبال قهوه آنگولا می گردی، چند چیز مهمه که بدونی:
اول، چون این قهوه خاستگاه کمیابیه، هر جایی که ادعای فروشش رو داره لزوما کیفیت یکسانی نداره. منبع یابی درست خیلی مهمه.
دوم، تازگی رست. قهوه ای که مدت زیادیه روی قفسه مونده، اون عمق و بادی ای که بهش اشاره شد رو نداره. رست تازه فرق رو از اولین جرعه حس می کنی.
آدرین کافه به عنوان یه رستری تخصصی در مشهد، با انتخاب دقیق دانه از خاستگاه های مختلف و برشته کاری تازه، همین شکاف رو پر می کنه. وقتی رستری مستقیما با کافه در ارتباطه، استاندارد کیفی یه چیزه که نمی شه باهاش شوخی کرد. چون هر روز توی همون فضا سرو می شه و نتیجه کار مستقیما دیده می شه.
رست قهوه مشهد: از دانه سبز تا طعم طلایی